- O Ember Dining em Jeddah apresenta uma abordagem de cozimento a lenha, misturando sabores europeus, asiáticos e mediterrâneos
- Pratos assinatura incluem salada de burrata com carvão e hummus de kimchi, este último servido com pão de alho recém-assado
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JEDDAH: O Ember Dining em Jeddah adota uma abordagem a lenha para um cardápio que se move entre influências europeias, asiáticas e mediterrâneas.
O conceito é claro desde a primeira mordida, mas o que torna a refeição interessante é como o fogo é utilizado em diferentes pratos, em vez de simplesmente adicionar um sabor defumado a tudo.
O risoto de frutos do mar combina robalo, lula e camarão com arroz de tomate cozido a lenha. (Fornecido)
A área de assento é muito relaxante, com tons escuros nas paredes criando uma sensação acolhedora de fogo a lenha, enquanto a cozinha aberta permite aos convidados assistir ao cozimento ao vivo de suas mesas.
Comecei com a salada de burrata com carvão, onde tomates, burrata, azeitonas, alcaparras fritas e glaze balsâmico se unem sem tornar o prato muito pesado.
O Ember Dining em Jeddah utiliza cozimento a lenha em um cardápio influenciado por cozinhas europeias, asiáticas e mediterrâneas. (Fornecido)
O hummus de kimchi vale a pena ser provado com o pão alho recém-assado. O kimchi em conserva de gergelim adiciona um toque azedo ao hummus, enquanto a combinação de sabores asiáticos e árabes lhe confere um caráter distinto.
Para opções inspiradas na Ásia, os tacos de peixe asiático combinam robalo crocante com salada de manga e maionese de wasabi, com limão grelhado adicionando outra camada de sabor. Os tacos de yakitori seguem uma abordagem semelhante com frango, maionese coreana e salada, embora a combinação possa parecer bastante rica.
A técnica de fogo de lenha do restaurante traz profundidade aos pratos sem abafar seus sabores distintos. (Fornecido)
Entre as opções de bifes à brasa, o rib-eye de angus preto é finalizado com uma cremosa molho de pimenta-do-reino e cebolinha, enquanto a cocção à brasa adiciona um sabor defumado à carne. O bife é tenro e derrete na boca, enquanto o molho contribui para o sabor geral sem abafá-lo.
A seção de massas e pizzas oferece muitas opções. O risoto de frutos do mar combina robalo, lula e camarão com arroz de tomate à brasa, enquanto o rigatoni de trufa grelhado é mais adequado para quem aprecia sabores cremosos e terrosos, embora a trufa possa abafar o prato.
O hummus de kimchi é servido com pão alho recém-assado. (Fornecido)
As pizzas utilizam massa fermentada por 48 horas, sendo o alho com trufa uma das opções mais interessantes.
Para finalizar, o creme brûlée com compota de frutas vermelhas mistas vale a pena reservar espaço na mesa.
No geral, o The Ember Dining funciona melhor quando vários pratos são compartilhados, com uma refeição para duas pessoas custando cerca de SR300 (US$ 79,88).
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