Leccinum versipelle é uma espécie comum de cogumelo que pode ser comestível quando preparado adequadamente e escurece para preto quando cozido. É encontrado sob bétulas de agosto a novembro.
Taxonomia Leccinum é um gênero de fungos da família Boletaceae. Foi inicialmente o nome dado a uma série de fungos dentro do gênero Boletus, sendo elevado a um novo gênero no último século. Sua principal característica distintiva são as pequenas projeções rígidas (escabras) que conferem uma textura áspera aos seus estipes. O nome do gênero deriva do italiano Leccino, que designa um tipo de boleto de estipe áspero.
Descrição O píleo é amplamente convexo, podendo ser de cor amarelo-alaranjado a ocre, vermelho-marrom brilhante ou vermelho-tijolo. É felpudo e cresce até 15 cm de diâmetro. A carne é branca a rosada e quando cortada apresenta coloração avermelhada, que muda para avelã e, finalmente, fúcsia. Os tubos têm de 8 a 22 mm de comprimento, são branco-amarelados a cinza-amarronzados, ou violáceos a acinzentados quando machucados. Os poros medem 0,5 mm de diâmetro, branco-acinzentado a ocre-acinzentado, descolorindo para marrom quando machucados. O estipe é firme, longo e esguio, branco, leve a densamente coberto por escabras finas (às vezes mais grossas na base do estipe) acinzentadas a pretas, às vezes esbranquiçadas. Os estipes têm até 15 cm de altura por 3,5 cm de largura, esbranquiçados, com muitos pontos pretos elevados. Os esporos são marrons ou de um tom esfumaçado a preto-acinzentado.
Distribuição e habitat Leccinum versipelle frutifica no solo, solitários ou gregários, em associação ectomicorrízica com Betula em florestas e charnecas, em solos arenosos, levemente ácidos e argilosos. Pode ser encontrado em toda a Europa de agosto a novembro.
Comestibilidade Leccinum versipelle é comestível quando cozido. É levemente tóxico (causando náuseas e vômitos) a menos que receba tratamento térmico adequado: é necessário fritar ou ferver por 15 a 20 minutos. É comumente colhido para alimentação na Finlândia, Letônia, Lituânia, Estônia, Belarus, sudeste do Alasca e Rússia.
Ver também Leccinellum lepidum Leccinellum rugosiceps Leccinum aurantiacum Leccinum holopus Leccinum manzanitae Leccinum scabrum Leccinum vulpinum
Referências
Leitura adicional E. Garnweidner. (1994). Mushrooms and Toadstools of Britain and Europe. Collins.